從長沙深圳爆火到廣州遇冷 文和友 “水土不服” 為哪般？

　　撐不過5年，廣州文和友正式歇業(yè)。

　　2020年7月試營業(yè)期，廣州文和友單日排隊(duì)取號(hào)數(shù)近3000桌，相信大家當(dāng)時(shí)的朋友圈、小紅書都能看到不少打卡照。

　　樂居君身邊甚至有朋友排隊(duì)兩個(gè)鐘，只為打卡一家吃小龍蝦的餐廳。

　　誰也沒想到，不到5年，這個(gè)曾經(jīng)的香餑餑，變成人人唾棄的“空城”。

　　

 

　　眼見他起高樓，眼見他宴賓客，眼見他樓塌了。

　　2月19日下午，樂居君現(xiàn)場實(shí)探發(fā)現(xiàn)，廣州文和友商戶已基本搬離，入口處已經(jīng)被圍起來，但現(xiàn)場沒有看到有關(guān)歇業(yè)的通知。

　　

 

　　部分商戶也只是掛著“休息中”的牌子。

　　

 

　　從窗戶看進(jìn)去，還有一兩家商鋪亮著燈，也有人在進(jìn)食，樂居君猜測他們應(yīng)該是商戶而并非客人。

　　有意思的是，營業(yè)時(shí)的廣州文和友吸引不少人打卡，歇業(yè)后也不乏來拍照的人。在樂居君逗留的半個(gè)鐘內(nèi)，起碼有三撥人在廣州文和友入口處拍照留念。

　　“看新聞?wù)f它倒閉了，就過來湊熱鬧拍個(gè)照，以后拆了就拍不到了。”

　　阿文是資深的“沖浪達(dá)人”，知道廣州文和友歇業(yè)消息后，抽空過來拍照打卡，但此前他并沒有在文和友消費(fèi)過。“這種地方就是搞個(gè)噱頭，我覺得里面吃的東西跟美食節(jié)沒差，沒必要專門排隊(duì)去消費(fèi)。”阿文說道。

　　住在附近的陳伯坦言，廣州文和友倒閉，是遲早的事。

　　“在廣州最繁華的地方搞這么個(gè)'騎呢'(意指奇怪)東西，不倒閉才怪了!”陳伯認(rèn)為廣州文和友的外觀設(shè)計(jì)跟周邊建筑格格不入，甚至像一棟“爛尾樓”，影響市容。

　　

 

　　“破敗”的廣州文和友，和隔壁的CBD大樓格格不入

　　陳伯提到即使住在附近，自己也沒有在廣州文和友消費(fèi)過，因?yàn)樗鞔蚝咸厣苌儆蟹蠌V州人口味的餐飲店。

　　樂居君在現(xiàn)場還遇到一位外賣小哥，他表示開業(yè)一兩年后，廣州文和友已經(jīng)熱鬧不再，但前期還有一些外賣單，后來連外賣單都少了。

　　廣州太古匯公共事務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人近日提到，經(jīng)過一系列的前期籌備，目前廣州文和友的各租戶計(jì)劃于近期結(jié)束營業(yè)，之后項(xiàng)目將進(jìn)入深度規(guī)劃設(shè)計(jì)及改造的階段。

　　文和友總部相關(guān)負(fù)責(zé)人也向媒體表示，廣州文和友租約到期，不再續(xù)租。

　　這意味著，屬于廣州文和友的時(shí)代正式落幕了。

　　

 

　　樂居君梳理時(shí)間線發(fā)現(xiàn)，廣州文和友失敗的最大原因，應(yīng)該是“水土不服”：

　　2011年，23歲的文賓在長沙坡子街?jǐn)[攤賣炸串，9個(gè)月后開了家“文和友老長沙油炸社”，這是文和友的前身;

　　2018年，獲得唐人神集團(tuán)的戰(zhàn)略投資后，投資近1億元，占地5000㎡的文和友在長沙海信廣場正式開業(yè)

　　2019年，文和友擴(kuò)建至20000㎡，內(nèi)設(shè)60多家長沙小吃，年接待顧客約1000萬人次;

　　2020年，以“復(fù)古市井文化”為核心，文和友在廣州太古匯旁開業(yè)，這是文和友走出長沙的第一站;

　　開業(yè)約1年左右，廣州文和友商戶頻繁調(diào)整，人氣大幅下滑，2022年迎來升級改造，1樓被改造成海鮮街，3樓引入了當(dāng)下最受年輕人歡迎的劇本殺項(xiàng)目。

　　明顯，廣州文和友嘗試過“自救”，但團(tuán)隊(duì)對廣州本地飲食文化不熟悉，光靠販賣場景和情懷，作用不大。

　　

 

　　廣州文和友內(nèi)部圖，攝于2021年2月

　　有意思的是，時(shí)至今日，長沙文和友仍是熱門打卡地，春節(jié)期間，長沙文和友線上排號(hào)小程序每天排號(hào)超過一萬號(hào)。

　　深圳文和友人氣也不差，在引入長沙網(wǎng)紅餐品品牌笨蘿卜后，周末及節(jié)假日餐廳大排長龍。

　　對于文和友在廣州遭遇滑鐵盧，文和友CEO馮彬曾公開表示，“我們最大的反思是我們不夠自信、是搖擺的。我們在廣州吃的最大的虧，在于想做廣州當(dāng)?shù)匚幕耐瑫r(shí)，又舍不得把湘菜丟掉。”

　　樂居君認(rèn)為，除了飲食文化差異，廣州文和友雖復(fù)刻了廣州上世紀(jì)老城風(fēng)貌，但設(shè)計(jì)過于刻意，缺乏真實(shí)老廣生活氣息，難以引發(fā)情感共鳴，簡單來說就是“虛有其表，腦袋空空”。

　　長沙本來就是熱門旅游城市，深圳也是外來人口居多城市，文和友的懷舊復(fù)古路線能引發(fā)游客及外地人“獵奇”心理，但這招對于務(wù)實(shí)的廣州人，顯然不奏效。

　　既然想往“餐飲+文旅”方向靠攏，廣州文和友應(yīng)該定期更新廣州本地內(nèi)容和活動(dòng)策劃，發(fā)揮文旅屬性，提升二次消費(fèi)。

　　

 

　　此外，運(yùn)營成本高企也是廣州文和友倒閉的“催化劑”。

　　項(xiàng)目位于天河太古匯商圈，地段租金高昂，龐大的空間裝修和近30家店鋪人力帶來巨大成本，加上后期商戶頻繁更換，客流量和復(fù)購率不足，難以持續(xù)運(yùn)營。

　　未來，廣州文和友建筑將在廣州徹底“消失”。

　　2024年7月，廣州自規(guī)局發(fā)布廣州文和友建筑外立面改造方案。

　　同年11月，建筑的改造申請進(jìn)入了批后公示階段，從效果示意圖看來，改造后廣州文和友將不見蹤影。

　　

 

　　太古匯相關(guān)負(fù)責(zé)人曾向媒體表示，改造完成后，匯坊(廣州文和友)將以煥然一新且充滿活力的姿態(tài)重新亮相，成為廣州太古匯的重要延伸。

　　雖然在廣州失利，但文和友未停止擴(kuò)張腳步。

　　依然主打懷舊情懷，今年1月25日，文和友在山西太原開業(yè)，這也是文和友繼廣州、深圳后在長沙外開的第三家店。

　　樂居君認(rèn)為，拋開地域性后，文和友能否取得成功，取決于能否真正扎根城市特色，平衡商業(yè)與文化屬性，而非依賴短期流量。

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