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    從長沙深圳爆火到廣州遇冷 文和友 “水土不服” 為哪般?

    2025-02-21 11:25來源:樂居網(wǎng)四川

      撐不過5年,廣州文和友正式歇業(yè)。

      2020年7月試營業(yè)期,廣州文和友單日排隊(duì)取號(hào)數(shù)近3000桌,相信大家當(dāng)時(shí)的朋友圈、小紅書都能看到不少打卡照。

      樂居君身邊甚至有朋友排隊(duì)兩個(gè)鐘,只為打卡一家吃小龍蝦的餐廳。

      誰也沒想到,不到5年,這個(gè)曾經(jīng)的香餑餑,變成人人唾棄的“空城”。

      

     

      眼見他起高樓,眼見他宴賓客,眼見他樓塌了。

      2月19日下午,樂居君現(xiàn)場實(shí)探發(fā)現(xiàn),廣州文和友商戶已基本搬離,入口處已經(jīng)被圍起來,但現(xiàn)場沒有看到有關(guān)歇業(yè)的通知。

      

     

      部分商戶也只是掛著“休息中”的牌子。

      

     

      從窗戶看進(jìn)去,還有一兩家商鋪亮著燈,也有人在進(jìn)食,樂居君猜測他們應(yīng)該是商戶而并非客人。

      有意思的是,營業(yè)時(shí)的廣州文和友吸引不少人打卡,歇業(yè)后也不乏來拍照的人。在樂居君逗留的半個(gè)鐘內(nèi),起碼有三撥人在廣州文和友入口處拍照留念。

      “看新聞?wù)f它倒閉了,就過來湊熱鬧拍個(gè)照,以后拆了就拍不到了。”

      阿文是資深的“沖浪達(dá)人”,知道廣州文和友歇業(yè)消息后,抽空過來拍照打卡,但此前他并沒有在文和友消費(fèi)過。“這種地方就是搞個(gè)噱頭,我覺得里面吃的東西跟美食節(jié)沒差,沒必要專門排隊(duì)去消費(fèi)。”阿文說道。

      住在附近的陳伯坦言,廣州文和友倒閉,是遲早的事。

      “在廣州最繁華的地方搞這么個(gè)'騎呢'(意指奇怪)東西,不倒閉才怪了!”陳伯認(rèn)為廣州文和友的外觀設(shè)計(jì)跟周邊建筑格格不入,甚至像一棟“爛尾樓”,影響市容。

      

     

      “破敗”的廣州文和友,和隔壁的CBD大樓格格不入

      陳伯提到即使住在附近,自己也沒有在廣州文和友消費(fèi)過,因?yàn)樗鞔蚝咸厣苌儆蟹蠌V州人口味的餐飲店。

      樂居君在現(xiàn)場還遇到一位外賣小哥,他表示開業(yè)一兩年后,廣州文和友已經(jīng)熱鬧不再,但前期還有一些外賣單,后來連外賣單都少了。

      廣州太古匯公共事務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人近日提到,經(jīng)過一系列的前期籌備,目前廣州文和友的各租戶計(jì)劃于近期結(jié)束營業(yè),之后項(xiàng)目將進(jìn)入深度規(guī)劃設(shè)計(jì)及改造的階段。

      文和友總部相關(guān)負(fù)責(zé)人也向媒體表示,廣州文和友租約到期,不再續(xù)租。

      這意味著,屬于廣州文和友的時(shí)代正式落幕了。

      

     

      樂居君梳理時(shí)間線發(fā)現(xiàn),廣州文和友失敗的最大原因,應(yīng)該是“水土不服”:

      2011年,23歲的文賓在長沙坡子街?jǐn)[攤賣炸串,9個(gè)月后開了家“文和友老長沙油炸社”,這是文和友的前身;

      2018年,獲得唐人神集團(tuán)的戰(zhàn)略投資后,投資近1億元,占地5000㎡的文和友在長沙海信廣場正式開業(yè)

      2019年,文和友擴(kuò)建至20000㎡,內(nèi)設(shè)60多家長沙小吃,年接待顧客約1000萬人次;

      2020年,以“復(fù)古市井文化”為核心,文和友在廣州太古匯旁開業(yè),這是文和友走出長沙的第一站;

      開業(yè)約1年左右,廣州文和友商戶頻繁調(diào)整,人氣大幅下滑,2022年迎來升級改造,1樓被改造成海鮮街,3樓引入了當(dāng)下最受年輕人歡迎的劇本殺項(xiàng)目。

      明顯,廣州文和友嘗試過“自救”,但團(tuán)隊(duì)對廣州本地飲食文化不熟悉,光靠販賣場景和情懷,作用不大。

      

     

      廣州文和友內(nèi)部圖,攝于2021年2月

      有意思的是,時(shí)至今日,長沙文和友仍是熱門打卡地,春節(jié)期間,長沙文和友線上排號(hào)小程序每天排號(hào)超過一萬號(hào)。

      深圳文和友人氣也不差,在引入長沙網(wǎng)紅餐品品牌笨蘿卜后,周末及節(jié)假日餐廳大排長龍。

      對于文和友在廣州遭遇滑鐵盧,文和友CEO馮彬曾公開表示,“我們最大的反思是我們不夠自信、是搖擺的。我們在廣州吃的最大的虧,在于想做廣州當(dāng)?shù)匚幕耐瑫r(shí),又舍不得把湘菜丟掉。”

      樂居君認(rèn)為,除了飲食文化差異,廣州文和友雖復(fù)刻了廣州上世紀(jì)老城風(fēng)貌,但設(shè)計(jì)過于刻意,缺乏真實(shí)老廣生活氣息,難以引發(fā)情感共鳴,簡單來說就是“虛有其表,腦袋空空”。

      長沙本來就是熱門旅游城市,深圳也是外來人口居多城市,文和友的懷舊復(fù)古路線能引發(fā)游客及外地人“獵奇”心理,但這招對于務(wù)實(shí)的廣州人,顯然不奏效。

      既然想往“餐飲+文旅”方向靠攏,廣州文和友應(yīng)該定期更新廣州本地內(nèi)容和活動(dòng)策劃,發(fā)揮文旅屬性,提升二次消費(fèi)。

      

     

      此外,運(yùn)營成本高企也是廣州文和友倒閉的“催化劑”。

      項(xiàng)目位于天河太古匯商圈,地段租金高昂,龐大的空間裝修和近30家店鋪人力帶來巨大成本,加上后期商戶頻繁更換,客流量和復(fù)購率不足,難以持續(xù)運(yùn)營。

      未來,廣州文和友建筑將在廣州徹底“消失”。

      2024年7月,廣州自規(guī)局發(fā)布廣州文和友建筑外立面改造方案。

      同年11月,建筑的改造申請進(jìn)入了批后公示階段,從效果示意圖看來,改造后廣州文和友將不見蹤影。

      

     

      太古匯相關(guān)負(fù)責(zé)人曾向媒體表示,改造完成后,匯坊(廣州文和友)將以煥然一新且充滿活力的姿態(tài)重新亮相,成為廣州太古匯的重要延伸。

      雖然在廣州失利,但文和友未停止擴(kuò)張腳步。

      依然主打懷舊情懷,今年1月25日,文和友在山西太原開業(yè),這也是文和友繼廣州、深圳后在長沙外開的第三家店。

      樂居君認(rèn)為,拋開地域性后,文和友能否取得成功,取決于能否真正扎根城市特色,平衡商業(yè)與文化屬性,而非依賴短期流量。

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