從長沙深圳爆火到廣州遇冷 文和友 “水土不服” 為哪般？

　　撐不過5年，廣州文和友正式歇業。

　　2020年7月試營業期，廣州文和友單日排隊取號數近3000桌，相信大家當時的朋友圈、小紅書都能看到不少打卡照。

　　樂居君身邊甚至有朋友排隊兩個鐘，只為打卡一家吃小龍蝦的餐廳。

　　誰也沒想到，不到5年，這個曾經的香餑餑，變成人人唾棄的“空城”。

　　

 

　　眼見他起高樓，眼見他宴賓客，眼見他樓塌了。

　　2月19日下午，樂居君現場實探發現，廣州文和友商戶已基本搬離，入口處已經被圍起來，但現場沒有看到有關歇業的通知。

　　

 

　　部分商戶也只是掛著“休息中”的牌子。

　　

 

　　從窗戶看進去，還有一兩家商鋪亮著燈，也有人在進食，樂居君猜測他們應該是商戶而并非客人。

　　有意思的是，營業時的廣州文和友吸引不少人打卡，歇業后也不乏來拍照的人。在樂居君逗留的半個鐘內，起碼有三撥人在廣州文和友入口處拍照留念。

　　“看新聞說它倒閉了，就過來湊熱鬧拍個照，以后拆了就拍不到了。”

　　阿文是資深的“沖浪達人”，知道廣州文和友歇業消息后，抽空過來拍照打卡，但此前他并沒有在文和友消費過。“這種地方就是搞個噱頭，我覺得里面吃的東西跟美食節沒差，沒必要專門排隊去消費。”阿文說道。

　　住在附近的陳伯坦言，廣州文和友倒閉，是遲早的事。

　　“在廣州最繁華的地方搞這么個'騎呢'(意指奇怪)東西，不倒閉才怪了!”陳伯認為廣州文和友的外觀設計跟周邊建筑格格不入，甚至像一棟“爛尾樓”，影響市容。

　　

 

　　“破敗”的廣州文和友，和隔壁的CBD大樓格格不入

　　陳伯提到即使住在附近，自己也沒有在廣州文和友消費過，因為它主打湖南特色，很少有符合廣州人口味的餐飲店。

　　樂居君在現場還遇到一位外賣小哥，他表示開業一兩年后，廣州文和友已經熱鬧不再，但前期還有一些外賣單，后來連外賣單都少了。

　　廣州太古匯公共事務部相關負責人近日提到，經過一系列的前期籌備，目前廣州文和友的各租戶計劃于近期結束營業，之后項目將進入深度規劃設計及改造的階段。

　　文和友總部相關負責人也向媒體表示，廣州文和友租約到期，不再續租。

　　這意味著，屬于廣州文和友的時代正式落幕了。

　　

 

　　樂居君梳理時間線發現，廣州文和友失敗的最大原因，應該是“水土不服”：

　　2011年，23歲的文賓在長沙坡子街擺攤賣炸串，9個月后開了家“文和友老長沙油炸社”，這是文和友的前身;

　　2018年，獲得唐人神集團的戰略投資后，投資近1億元，占地5000㎡的文和友在長沙海信廣場正式開業

　　2019年，文和友擴建至20000㎡，內設60多家長沙小吃，年接待顧客約1000萬人次;

　　2020年，以“復古市井文化”為核心，文和友在廣州太古匯旁開業，這是文和友走出長沙的第一站;

　　開業約1年左右，廣州文和友商戶頻繁調整，人氣大幅下滑，2022年迎來升級改造，1樓被改造成海鮮街，3樓引入了當下最受年輕人歡迎的劇本殺項目。

　　明顯，廣州文和友嘗試過“自救”，但團隊對廣州本地飲食文化不熟悉，光靠販賣場景和情懷，作用不大。

　　

 

　　廣州文和友內部圖，攝于2021年2月

　　有意思的是，時至今日，長沙文和友仍是熱門打卡地，春節期間，長沙文和友線上排號小程序每天排號超過一萬號。

　　深圳文和友人氣也不差，在引入長沙網紅餐品品牌笨蘿卜后，周末及節假日餐廳大排長龍。

　　對于文和友在廣州遭遇滑鐵盧，文和友CEO馮彬曾公開表示，“我們最大的反思是我們不夠自信、是搖擺的。我們在廣州吃的最大的虧，在于想做廣州當地文化的同時，又舍不得把湘菜丟掉。”

　　樂居君認為，除了飲食文化差異，廣州文和友雖復刻了廣州上世紀老城風貌，但設計過于刻意，缺乏真實老廣生活氣息，難以引發情感共鳴，簡單來說就是“虛有其表，腦袋空空”。

　　長沙本來就是熱門旅游城市，深圳也是外來人口居多城市，文和友的懷舊復古路線能引發游客及外地人“獵奇”心理，但這招對于務實的廣州人，顯然不奏效。

　　既然想往“餐飲+文旅”方向靠攏，廣州文和友應該定期更新廣州本地內容和活動策劃，發揮文旅屬性，提升二次消費。

　　

 

　　此外，運營成本高企也是廣州文和友倒閉的“催化劑”。

　　項目位于天河太古匯商圈，地段租金高昂，龐大的空間裝修和近30家店鋪人力帶來巨大成本，加上后期商戶頻繁更換，客流量和復購率不足，難以持續運營。

　　未來，廣州文和友建筑將在廣州徹底“消失”。

　　2024年7月，廣州自規局發布廣州文和友建筑外立面改造方案。

　　同年11月，建筑的改造申請進入了批后公示階段，從效果示意圖看來，改造后廣州文和友將不見蹤影。

　　

 

　　太古匯相關負責人曾向媒體表示，改造完成后，匯坊(廣州文和友)將以煥然一新且充滿活力的姿態重新亮相，成為廣州太古匯的重要延伸。

　　雖然在廣州失利，但文和友未停止擴張腳步。

　　依然主打懷舊情懷，今年1月25日，文和友在山西太原開業，這也是文和友繼廣州、深圳后在長沙外開的第三家店。

　　樂居君認為，拋開地域性后，文和友能否取得成功，取決于能否真正扎根城市特色，平衡商業與文化屬性，而非依賴短期流量。

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